Pączki to drożdżowy wypiek uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Tradycyjne pączki podaje się przede wszystkim w karnawale, a szczególnie w Tłusty Czwartek, kiedy ma miejsce zbiorowe szaleństwo w jedzeniu tego smakołyku. Puszyste, drożdżowe ciasto można jednak jeść w ciągu całego roku. Najlepsze pączki to te domowej roboty – lekkie i puszyste, po prostu przepyszne! Chcesz poznać sprawdzony przepis na domowe pączki, które posmakują każdemu łasuchowi? Zastanawiasz się, jak robić dobre pączki, by były puszyste? Poniżej znajdziesz przepis na smaczny, domowy wypiek, w którym znajdziesz wiele cennych wskazówek dotyczących zarówno samego robienia ciasta, jak i smażenia pączków. Przekonaj się, że to nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać!
Łatwy przepis na domowe pączki: składniki, których potrzebujesz
Najlepsze pączki to te domowe, przygotowywane i pieczone samodzielnie. Sekretem pysznych pączków jest ciasto, a żeby je przyrządzić, niezbędne są dobrej jakości składniki w określonej ilości. Poniżej znajdziesz wszystkie produkty, których będziesz potrzebować do upieczenia tradycyjnego wypieku na sezon karnawału i na Tłusty Czwartek, ale nie tylko. Poniższe składniki pozwolą Ci przygotować około 20 sztuk pysznych, puszystych pączków, przepis możesz dowolnie modyfikować, gdy chcesz zrobić większą lub mniejszą ich ilość.
Składniki na ciasto do pączków:
- 1 szklanka (250 ml) mleka
- 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych)
- 3 łyżki cukru
- 500 g mąki pszennej (np. luksusowej, tortowej)
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru wanilinowego z prawdziwej wanilii
- 1 całe jajko
- 6 żółtek
- 4 łyżki stołowe masła (40 - 50 g), roztopionego i ostudzonego
- 2 łyżki spirytusu
Ciasto na pączki: przygotowanie krok po kroku
Zrobienie ciasta na pączki wcale nie jest tak trudne. Na początku podgrzej mleko tak, aby było dosyć ciepłe, ale nie gorące, następnie wlej je do pojemnika lub miski i dodaj pokruszone drożdże, jedną łyżkę mąki oraz jedną łyżkę cukru. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i wstaw do garnka, w którym będzie bardzo ciepła woda. Ciasto w misce wstawione do ciepłej wody odstaw na 15-20 minut do czasu, aż drożdże dobrze się spienią. W tym czasie możesz przesiać mąkę do dużej miski i dodać do niej sól oraz cukier waniliowy.
Następnie jajko oraz żółtka utrzyj z pozostałymi dwiema łyżkami cukru na białą i puszystą pianę, musisz je ucierać przez około 10-15 minut. Teraz do miski z mąką wlej wyrośnięte już drożdże i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie dodaj ubite jajka i ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Teraz przyszedł czas na dokładne wyrobienie ciasta. Pamiętaj, że musisz wyrabiać ciasto ręką przez około 15-20 minut lub użyć odpowiedniej wsuwki miksera i miksować ciasto przez 10-15 minut na najmniejszych możliwych obrotach. W sytuacji, kiedy ciasto będzie bardzo trudno się wyrabiało, było zbyt gęste, możesz do niego dolać 2-3 łyżki ciepłego mleka. Masa ciasta będzie gotowa, kiedy pod koniec wyrabiania będzie sama odchodziła od dłoni.
Kiedy ciasto będzie już dobrze wyrobione, dodaj do niego roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Następnie zagnieć lub zmiksuj ciasto tak, aby składniki dokładnie się połączyły, a później przykryj ściereczką i odstaw w cieple miejsce, żeby ciasto mogło wyrosnąć. Pamiętaj, by ciasto pozostawić w pobliżu bezpośredniego źródła ciepła, bez przeciągu na około 1-1,5 godziny, do momentu, kiedy ciasto znacznie powiększy swoją objętość. Rada: ciasto najlepiej wyrasta w dużych i szerokich miskach. Kiedy już wyrośnie, będzie gotowe do formowania pączków.
Jak zrobić paczki?: formowanie i przygotowywanie do pieczenia
Na początku przygotuj sobie stolnicę lub kuchenny blat, podsypując powierzchnię mąką, a następnie wyłóż ciasto. Powygniataj je jeszcze przez okół 2-3 minuty, dzięki temu pozbędziesz się pęcherzyków powietrza. Po kilku minutach ciasto rozpłaszcz na nieduży placek o wysokości około 2 centymetrów. Teraz szklanką o cienkich brzegach i średnicy około 6-7 centymetrów powycinaj kółka, a z pozostałego ciasta ulep kulkę i powtórz czynność – zagnieć, rozpłaszcz i powycinaj resztę krążków.
Kiedy przygotujesz wszystkie krążki, równomiernie rozłóż je na stolnicy, a następnie przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aby wyrosły. Pączki możesz nadziewać przed lub po usmażeniu. Jeśli chcesz smażyć pączki od razu z nadzieniem, rozpłaszcz ciasto na dłoni i na każdym krążku delikatnie zrób wgłębienie, a w środek połóż łyżeczkę ulubionego nadzienia. Teraz wystarczy złapać ciasto za brzegi (tak, jak to się robi w pierożkach) i ulep kulkę – gotowe! Jeśli jednak pączki wolisz nadziewać po usmażeniu, marmoladę lub inne nadzienie przełóż do rękawa cukierniczego z ostrą i długą końcówką, którą wbijesz we wnętrze ciasta.
Pieczenie pączków z łatwego przepisu
Olej (możesz też użyć smalcu, oleju palmowego lub kokosowego) zacznij nagrzewać około 15 minut przed końcem wyrastania pączków. Rada: olej nagrzewaj bardzo powoli i długo, najlepiej w szerokim i dużym garnku do temperatury 180 stopni. Do oleju możesz dodać kilka plastrów ziemniaka, dzięki czemu olej podczas smażenia pączków obtoczonych w mące nie będzie się burzył. W międzyczasie przygotuj trzy duże talerze i wyłóż je ręcznikami papierowymi oraz wyjmij łyżką cedzakową. Na odpowiednio nagrzany olej włóż wyrośnięte pączki (smaż je partiami po około 5 pączków, zbyt dużo pączków może obniżyć temperaturę oleju, co spowoduje, że ciasto będzie go chłonęło) I smaż je przez około 2 minuty z każdej strony. Podczas smażenia musisz regulować temperaturę oleju, aby drastycznie się nie zwiększała i nie obniżała. Co ważne, pączki nie mogą zbyt szybko się zarumienić, ponieważ wówczas będą nadal surowe w środku. Kiedy partia pączków będzie już usmażona, możesz zacząć je wyławiać cedzakową łyżką i odkładać na papierowe ręczniki. Powtarzaj czynność z pozostałymi partiami pączków.
Kiedy paczki ostygną ,możesz posypać je cukrem pudrem. Jeśli jednak wolisz użyć lukru domowej roboty, pamiętaj, by polewać pączki kiedy są jeszcze ciepłe, wówczas lukier ładnie się rozprowadzi. Jak zrobić lukier? To proste! Do miseczki wsyp cukier puder i dodaj jedną łyżkę wody, a następnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj więcej wody, aż lukier osiągnie odpowiednią gęstość. Tak przygotowanym lukrem możesz polać pączki i posypać karmelizowaną skórką pomarańczy. Smacznego!
Tradycyjne pączki to przepyszny deser. Jeśli masz ochotę na spróbowanie pączków w innej wersji, koniecznie spróbuj przepisu na pączuszki serowe lub pączki pieczone. W karnawale pączki możesz piec naprzemiennie z chruścikami, dlatego warto poznać nasz przepis na faworki. Znajdziesz u nas wiele pomysłów na pyszne i słodkie desery. Sprawdź przepis na racuchy z jabłkami, sprawdzony przepis na gofry i dowiedz się, jak zrobić eklerki.
