l'ultra basşe température pour une qualité optimum jamais les mêmes qualités une fois décongelé qualité initiale de la chair du poisson pour la retrouver lors de la décongélation qui ne requiert aucun autre traitement que l'action de la température pour conser- ver une couleur optimale à la décongélation bon dans le thon thon sont nombreux et font de ce pois- son l'un des plus appréciés partout dans le monde couvre largement les besoins journaliers lymphocytes b qui permettent de lutter contre les maladies et stimule la synthèse des hormones thyroïdiennes qui agissent sur les activités cardiaques et cérébrales l'humeur ou encore la sexualité thon contient moins de lipides et d'acides ines - soit un peu plus de la moitié des besoins quotidiens d'un adulte - pour seu- lement 1,4 gramme de matières grasses consommé par les sportifs car il permet de développer la masse musculaire sans surplus de gras dans l'organisme le thon couvre les besoins journaliers en une carence en vitamine b12 peut être à l'origine d'une anémie et responsable de troubles neurologiques et comportemen- le thon frais et sashimi sont des sources aminé recherché dans les sports de force augmente les performances pendant des elle disparaît à la cuisson et c'est donc dans le thon sashimi consommé cru ou le thon frais et le thon sashimi contiennent principales composantes de l'umami saveur dominante du lait maternel l'umami est un goût universel décou- quième saveur est utilisée au pays du soleil levant pour obtenir une cuisine savoureuse en utilisant beaucoup moins de graisse que dans la cuisine tradition- nelle d'autres pays
