le thon une filière complexe borettaz a d'abord occupé le poste de chef du département alimentaire de l'en- trepôt de saint-etienne endossant éga- lement le rôle de leader marée pour la il a rejoint l'équipe des acheteurs de seur des gastronomies française et ita- lienne - mauro est originaire d'aoste en vallée d'aoste - il est passionné par le pro- duit en général et par la marée en particu- l'un de ses plus fins connaisseurs mauro borettaz acheteur marée chez metro quelles sont les caractéristiques majeures du thon? le thon est un poisson migrateur que l'on trouve presque partout sur la pla- c'est l'un des poissons les plus rapides du serrés et doit nager en permanence pour c'est également l'un des rares poissons ainsi vivre dans des eaux variant de 7 °c à 25 °c entre les différentes zones et pro- rouge évolue du nord de la norvège jusqu'aux antilles en passant par le canada et le mexique ! c'est un poisson fascinant qui transcende les frontières et les cultures
