wędzenie wędzenie jest naturalnym procesem powiązanym potrawy przyrządzane na grillu przejmują wszel- kie aromaty paleniska i użytych w nim materiałów pełnym znaczeniu tego słowa kiwania i innych metod preparowania z odpo- wiednim wyprzedzeniem czasu ki którym przy znacznie mniejszym nakładzie cza- możliwościami sprzętu do grillowania z komorami zaprezentujemy w niniejszej książce podstawą przygotowania jakichkolwiek przetwo- rów jest zawsze wybór dobrej jakości produk- kruchej strukturze i równomiernym otłuszczeniu mierze wpłynie na czas przygotowania pierwszy etap prac to przygotowanie mokrej so- lanki o stężeniu dopasowanym do czasu moczenia warto tu zwrócić uwagę na właściwości różnych nież wpływ na finalny kolor przetworów następnym krokiem jest przygotowanie suchej przypraw pod kątem temperatury wędzenia lub bowiem gorzknieć pod wpływem wysokiej tempe- przed samym marynowaniem w ziołach mięso na- leży osuszyć przed przystąpieniem do rzeczy należy też podjąć zasadniczy wpływ na harmonię aromatu i smaku go powinien być też powiązany z planowanym powinna być kontrolowana zarówno w komorze zaopatrzyć się w odpowiednie sondy i termometry ułatwiające osiąganie zamierzonych efektów nie poparte fantazją oraz coraz większa satys- książeczkę pełną inspiracji i smakowitych przepi- sów! słonina wędzona
