Świeże warzywa, esencjonalny bulion oraz makaron to składniki, które doskonale są znane w kuchni polskiej i świetnie się ze sobą łączą. Z tych właśnie produktów powstaje jedno z najpopularniejszych japońskich dań – ramen. Zupa ramen doskonale sprawdzi się jako zamiennik naszego rosołu, a nawet ze względu na obfitość dania, dwudniowego obiadu. Jeśli chcesz wiedzieć, jak ugotować ramen? Jak zrobić ramen w domu? Koniecznie wypróbuj naszego przepisu na japoński przysmak. Rozgrzewająca zupa z pewnością trafi w gust każdego smakosza.
Co to jest zupa ramen?
Ramen dla niektórych może brzmieć nieco egzotycznie, nic w tym dziwnego. To tradycja zupa i jednocześnie jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej. Potrawa ta składa się z bulionu, makaronu oraz innych składników. Co ciekawe, japońskie słowo „rāmen” pochodzi od chińskiego „lāmiàn”, które oznacza rodzaj makaronu z mąki pszennej, spożywanego w Chinach. Makaron stanowi główny składnik zupy, która nosi tę samą nazwę. Bulion przygotowywany może być z drobiu, wieprzowiny, wołowiny lub ryb w zależności od regionu.
Ramen: składniki do przygotowania bulionu
Składniki do przygotowania wywaru do ramenu:
- 1 kg kości wieprzowych
- 1 kg kości drobiowych (np. korpus kurczaka, indyka)
- 4 cebulki szalotki
- 10 cm korzenia imbiru
- kilka ząbków czosnku
- 2 marchewki
- wodorosty/algi konbu
- ok. 80-100 ml japońskiego sosu sojowego (shoyu)
- 80 ml sake (wino ryżowe)
Jak zrobić ramen?: prosty przepis na domowy bulion
Na początku do garnka włóż kości wieprzowe oraz drobiowe i zalej je zimną wodą. Następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, odcedź, przepłukaj zimną wodą i ponownie włóż je do pustego garnka. W międzyczasie obierz cebulę z zewnętrznych łusek i umyj. Obraną cebulę oraz czosnek rozgnieć tak, by uwolniły soki, a później dodaj do garnka z mięsem. Następnie do naczynia dodaj pokrojony na plastry imbir, a także obraną i pokrojoną na kilka części marchew. Opłucz konbu i dodaj do garnka, następnie całość zalej zimną wodą tak, by przykrywa wszystkie składniki. Zagotuj wszystko na dużym ogniu, a następnie wyjmij konbu i zmniejsz ogień do minimum. Teraz wywar musi gotować się pod uchyloną pokrywką przez około 6 godzin. Po tym czasie zestaw bulion, wyjmij z niego kości i przelej przez sito, a następnie odstaw do lodówki.
Przepis na makaron do zupy ramen: dowiedz się, jak go przygotować
Składniki potrzebne do przygotowania makaronu ramen:
- soda oczyszczona 100 g
- zimna woda 200 ml
- sól 5 g + do gotowania
- mąka pszenna chlebowa 500 g
Tradycyjny makaron ramen przygotowany jest z mąki pszennej, soli i wody z dodatkiem kansui (konsui możesz zastąpić proszkiem do pieczenia lub pieczoną sodą oczyszczoną). Do dużej miski wsyp mąkę pszenną i dodaj konsui, a następnie wymieszaj, aż składniki dokładnie się połączą, a ciasto osiągnie formę podobną do kruszonki. Tak przygotowane ciasto włóż do woreczka strunowego, uformuj go w rulonik i pozostaw na 30 minut. Po tym czasie otwórz woreczek i delikatnie rozwałkuj ciasto, by pozbyć się powietrza. Następnie ponownie odłóż je na 30 minut. Blat podsyp skrobią ziemniaczaną i wyłóż na nie ciasto. W zależności od preferencji ciasto przekrój na pół lub mniejsze części, wałkuj je do momentu, aż będzie miało około 1 milimetra grubości. Kiedy to osiągniesz pokrój ciasto na cienkie paseczki. Ramen posyp skrobią i zawiń, a następnie wrzuć do gotującej się i osolonej wody, gotuj przez 30-60 sekund.
Dodatki do ramenu
Ramen różni się od tradycyjnego, polskiego bulionu ilością dodatków, użytych do jego podania. Dlatego też przyrządzając ramen pamiętaj o tym, że im więcej składników użyjesz, tym lepiej. Do ramenu możesz dodać grubo siekaną kapustą pak choi, grubo siekany szczypior, drobno posiekane papryczki chilli, kiełki rzodkiewki, grzyby, a także przekrojone na pół jajka ugotowane na twardo. Dodaj makaron i bulion, a całość możesz skropić delikatnie olejem sezamowym oraz wyciśniętym sokiem z limonki. Smacznego!
Jeśli masz ochotę na więcej pomysłów na rozgrzewające zupy, koniecznie spróbuj przepisu na kapuśniak oraz przepisu na zupę z ciecierzycy.
