critères de sélection résistance aux fortes qualité de la friture coloration des produits coût à l'acte d'achat coût à l'utilisation multiusage goût de la friture encrassement du matériel huiles très forte très bonne stable et homogène élevé très faible qui si absence bon à très bon très faible huiles semi- moyenne à faible bonne variable élevé à moyenne élevé à moyenne oui si absence bon faible à élevé huiles mono-graines faible bonne variable faible élevé oui bon élevé → huile de friture 25l → huile de friture 10l → huile de friture 5l → huile de friture 25l → huile de friture 5l → huile de tournesol 10l → huile de tournesol 1l → huile de friture high oleic 5l tout savoir sur les huiles et leurs usages
