kiełbasa filet z suma afrykańskiego 1,5 kg cebula biała 3 szt gałka muszkatołowa świeżo starta ½ szt anyż 1 gwiazdka tymianek świeży 3 gałązki olej 20 ml ocet jabłkowy 30 ml woda 30 ml sól 2% masy mięsa wąskie paski i mielimy razem ze słoniną na oleju rzepakowym z gwiazdką anyżu następnie dodajemy listki tymianku i dusimy muszkatołową przekładamy do worka cukierniczego lub powietrza zawiązujemy drugi koniec 70°c przez 20 min następnie studzimy i wędzimy na zimno w dymie lub używamy jako element innych dań udka z kurczaka kimchi 400 g + sok sos sojowy heinz 50 ml olej sezamowy 20 ml sól 1,5% masy mięsa kiełbasa udek z kimchi mięso z udek dokładnie oczyszczamy i kroimy sezamowy oraz słoninę pokrojoną w kostkę przekładamy do worka cukierniczego lub powietrza zawiązujemy drugi koniec umieszczamy kiełbasę na blasze perforowanej 70°c przez 20 min następnie studzimy i wędzimy na zimno w dymie lub używamy jako element innych dań
