d'image le menu unique s'applique d'ordinaire à mettre en avant des produits frais et de saison une cuisine créative où le chef s'adapte à la fraîcheur des une cuisine plus personnelle et dans l'air du temps le chef qui impose ses envies ce renversement du rapport de l'objectif de cuisiner les plus beaux produits du jour implique un engagement pour une cuisine écoresponsable et "du marché" primo les chefs ont changé de statuts leur travail est aujourd'hui bien mieux ou des artisans à part entière le menu unique est ainsi l'expression des liens de confiance avec les clients qui
