club del gourmet el corte ingles de las baleares que -con permiso de la ensaima- da- conquiste a turistas nobles del cerdo con el que la fami- lia palenzuela trabaja desde hace en el encantador pueblito de lluc- palma manufactura artesanal "iniciamos el proyecto con el obje- tivo de recuperar la fabricación tradicional de la sobrasada que se realizaba antiguamente en las casas dola al mismo tiempo a los procesos de modernización tecnológica y de de exhaustiva investigación y for- mación previos al lanzamiento de su marca son los que les han permitido tanto a él como a su hijo emilio desarrollar tres variedades -dulce picante y extrapicante- de un pro- ducto con una calidad excepcional "hablamos del uso de piezas nobles del cerdo negro mallorquín entre las que destacan el pimentón dado y respeto máximo por la cali- dad en todos los procesos y un clima típico del mediterráneo que nos permite tener una correcta curación durante al menos 7-8 meses al año sin ningún tipo de ayuda climática descúbrelo club del gourmet el corte ingles el uso de piezas nobles especias de máxima ca- lidad como el pimentón del mediterráneo son al- gunos de los ingredientes que garantizan el éxito de este producto son dalabar estos detalles son esenciales y se de son dalabau se realiza en cam- pos cercanos a la sierra de tramun- "aunque varía en función del dos a cuatros meses en los secade- más importante es que la sobrasada no gotee y que en el exterior de la tri- consejo de padre e hijo es dejarla atemperar y acompañar de una tosta
