samo zdrowie tego przeznaczonego do przechowy- ■lejek i sitka - najlepiej ze stali nie- nia napoju ■cienka tkanina lub gaza - do ochro- ny słoików z fermentującymi napojami później można je wykorzystać do prze- cedzania napojów ■ butelki do przechowywania - wy- bierz szklane ze szczelnym zamknię- moniadę lub piwo próbować napoje bez ryzyka ich za- koniec palcem i wypuść zassany płyn do innego naczynia lepszym rozwiązaniem jest przefiltro- wanie jej za pomocą filtra z węglem aktywnym albo użycie wody źródla- sza do zdobycia w dużych ilościach woda destylowana nie jest zalecana bo do fermentacji potrzebne są mine- ■cukier - najlepszy jest biały rafino- przez mikroorganizmy jące fermentację są wrażliwe na dzia- łanie pestycydów i chemikaliów zwiększysz swoje szanse na sukces wybierając składniki ekologiczne trzymanie słoików z produktami do fermentacji z dala od źródła światła można przykryć je ciemnymi tkanina- mi lub zdecydować się na nieprzezro- mikroorganizmy zasną i nie będą pra- tacji odpowiednia jest temperatura po- między 18 a 30°c szych kilka dni mogą być mętne i jest ki nie widzisz jaskrawo zabarwionej się martwić polecanych przez autorów omawianej książki ze słoików powinien się wydo- bywać przyjemny zapach - jeśli napój nowa na kilka dni w temperaturze pokojo- wej do ponownego sfermentowania uważaj tylko na ryzyko wystrzelenia korka! dlatego co jakiś czas sprawdzaj zrobić? podczas butelkowania niewiel- ką część napitku wlej do małej plasti- widłowo i powstaje dwutlenek węgla go wsta- fermentacja nie jest zakończona pamiętaj o odgazowywaniu! technika ta polega na wypuszczeniu nadmiaru co₂ z butelki przez szybkie podniesie- lokki fermentowane hapoje 2 calego świata fermentowane napoje z całego doświadczeniami hojnie dzieli się organicznej kombuczy z południa zastrzeżonymi recepturami fermentacyjne należą do dziedzictwa ludzkości" - twierdzą
