Pieczenie ciast może być źródłem ogromnej satysfakcji. Nagrodą za wysiłek będą zadowolone miny rodziny i przyjaciół pałaszujących ze smakiem Twoje wypieki, ale co, jeśli Twoje dotychczasowe kuchenne eksperymenty raczej nie kończyły się sukcesami? Nie wiesz, jak upiec bezę, zrobić kruszonkę lub nie „przebić” białek w czasie ich ubijania? Postaramy się Ci pomóc! Dzisiaj na tapetę weźmiemy biszkopt – bazę, dzięki której stworzysz mnóstwo różnych ciast. Chcesz wiedzieć, jak zrobić idealny biszkopt i zaskoczyć swoich gości? Czytaj dalej!
Jakie składniki na pyszny biszkopt muszą znaleźć się na Twoim stole?
Podstawowy, prosty przepis na dobry biszkopt to jajka, cukier oraz mąka pszenna. Oczywiście, istnieje wiele przepisów, które rekomendują wykorzystanie dodatkowych składników: proszku do pieczenia czy mąki ziemniaczanej. W praktyce, sposób na to, jak piec biszkopt jest uzależniony od tego, na jaki przepis ostatecznie się zdecydujesz. Pieczenie biszkoptu to prawdziwa sztuka, dlatego zadbaj o to, żeby wszystkie potrzebne składniki kupić z odpowiednim wyprzedzeniem. Poza tym, przygotuj również niezbędną foremkę. Najlepiej, jeśli będzie to tortownica z wyjmowanym dnem. Co jeszcze będzie Ci potrzebne? Papier do pieczenia, którym wyłożysz dno tortownicy i szpatułka do wygładzania ciasta (opcjonalnie, może ją zastąpić duży, szeroki nóż).
Jak zrobić biszkopt na tort i do ciasta?
Wiesz już, jak się robi biszkopt i jakich składników będziesz potrzebował(a). Co dalej? Jak upiec naprawdę dobry biszkopt, który później wykorzystasz, na przykład, do przygotowania pysznego tortu? Pamiętaj o kilku podstawowych zasadach!
Po pierwsze: dokładnie oddziel białka od żółtek. Jeżeli w misce z białkami znajdzie się chociaż odrobina żółtka jaj, białka się nie ubiją.
Po drugie: cukier dodawaj ostrożnie, dzieląc sugerowaną całą porcję tego składnika na kilka mniejszych. Kolejne łyżeczki cukru wsypuj do ubijanych białek po rozpuszczeniu się wcześniej dodanego cukru.
Po trzecie: forma z ciastem powinna być wstawiona do już nagrzanego piekarnika. Nie wkładaj jej do zimnego urządzenia.
Po czwarte: papier do pieczenia powinien zostać umieszczony wyłącznie na dnie formy – wytnij z niego odpowiedni kształt. Boki naczynia nie powinny być wyłożone papierem ani niczym smarowane.
Po piąte: jeżeli chcesz pokroić biszkopt na blaty zrób to dopiero w momencie, w którym ciasto całkowicie ostygnie. Jeżeli chcesz szybko pokroić biszkopt, ale jednocześnie zależy Ci na wycięciu równych brzegów, zamiast noża użyj nitki (tak, zwyczajnej nici!). Biszkopt to miękkie ciasto, dlatego nitka powinna z powodzeniem dać sobie radę z jego przecięciem.
Jeżeli nie wiesz, jak upiec dobry biszkopt, zastosuj te wskazówki, bez względu na to, na jaki przepis się zdecydowałaś(eś). To kilka prostych trików, dzięki którym ciasto będzie puszyste i smaczne.
Jak upiec biszkopt?
Ciasto zrobione? Teraz czas sprawdzić, jak piec biszkopt w piekarniku, żeby otrzymać pyszny, miękki spód do tortu. Podstawową kwestią jest oczywiście ustawienie optymalnej temperatury oraz czasu pieczenia. Musisz pamiętać, że duże znaczenie mają indywidualne predyspozycje Twojego piekarnika – weź je pod uwagę w procesie pieczenia. Po upieczeniu biszkoptu, nie wyjmuj go od razu z piekarnika. Duża różnica temperatur może spowodować opadnięcie ciasta lub jego niepotrzebne popękanie. Najlepiej będzie, jeśli upieczony biszkopt na chwilę zostawisz w wyłączonym piekarniku, wcześniej delikatnie uchylając drzwiczki urządzenia.
Biszkopt: optymalna temperatura pieczenia
Stajesz przed pytaniem: jak zrobić biszkopt na tort? Na pewno zdajesz sobie sprawę z tego, że w procesie pieczenia biszkoptu temperatura ma kolosalne znaczenie. Przepisy podają różne temperatury pieczenia, jednak najczęściej oscylują one w granicach 160 – 180 stopni Celsjusza. Spróbuj wyczuć swój piekarnik – to pomoże Ci wybrać optymalne ustawienia.
Jak długo pieczemy biszkopt?
Długość pieczenia biszkoptu to kwestia ściśle uzależniona od tego, jak dużej formy użyłaś(eś). Przejdźmy do meritum: jak długo piec biszkopt? W praktyce, biszkopt powinien być gotowy po około 30 minutach (czasami dłużej), jednak ostateczny werdykt możesz wydać dopiero po sprawdzeniu poziomu wypieczenia specjalnym patyczkiem. Zasada jest prosta: patyczek musi być suchy!
Podsumujmy: jak zrobić udane ciasto biszkoptowe? Sposobów na to, jak zrobić biszkopt do tortu jest mnóstwo – biszkopt z powodzeniem upieczesz wyłącznie na bazie cukru, mąki i jajek, ale równie dużą popularnością cieszą się receptury, w których składniki na ciasto biszkoptowe są poszerzone o mąkę ziemniaczaną czy proszek do pieczenia. Jak zrobić puszysty biszkopt? Przede wszystkim, zadbaj o odpowiednie ubicie białek, cukier dodawaj stopniowo, a gotowe ciasto zawsze wstawiaj do nagrzanego piekarnika.
