le réveil sonne mon réveil sonne six jours sur sept à présent au sein de mon laboratoire important étant d'avoir eu une bonne en forme possible pour commencer une journée souvent bien remplie à toute heure l'inspiration il n'y a pas de moment propice pour que vous ne la sollicitiez! elle peut surgir lorsque vous recevez des fruits de saison qui vous rappellent de bons vous interrogez vos apprentis pour leur faire découvrir les plus belles même lorsque vous prenez le temps d'échanger avec des clients fidèles lors d'une pause au cœur de l'après-midi création mon travail commence à la minute même où j'enfile ma veste de travail! à partir du moment où je porte ma professionnel et surtout intransigeant envers moi-même fin de journée la pâtisserie ferme ses portes à 19h mais ma journée s'achève lorsque l'ensemble pour le lendemain afin de débuter la journée dans les meilleures conditions tout en gardant en tête que les imprévus font partie intégrante du quotidien d'un chez moi pour profiter de ma famille et relations humaines la qualité des relations humaines est pour la politesse et la courtoisie! quant géré en collaboration avec mon épouse elle opère un suivi journalier de tout cela premières livraisons nous recevons habituellement l'ensemble de nos matières premières entre 5h et 8h informatiquement afin d'opérer un meilleur suivi de mes matières premières le contrôle est primordial tant les prix de ventes des ingrédients ont connu une forte hausse ces derniers temps! ouverture de la pâtisserie sont présents dès l'ouverture pour les plus lève-tôt et jusqu'à la fermeture pour les retardataires sortant du bureau
