'skrei de norvège basse température pour 4 personnes ingrédients ras el-hanout par nicolas isnard préparation huiler et saler les portions puis filmer et cuire à 60 °c au four pendant 10 min égoutter puis mixer les pois chiches le jus de citron et l'ail puis tamiser dans le beurre puis déglacer au citron et mouiller avec la crème et le lait porter à ébullition puis chinoiser dresser nicolas isnard se passionne pour la cuisine dès son plus sa provence natale que sa grand-mère italienne lui transmet le goût de l'huile de découverte et son exigence l'ont ensuite naturellement amené à côtoyer les plus grands tels que les chefs serge chenet et alain ducasse avant d'ouvrir son propre aujourd'hui avec david le comte ainsi qu'avec le chef anthony lamome pour proposer à ses clients une cuisine où saveurs mais aussi asiatiques se marient avec harmonie
