entre les tournées avec un père contre-ténor et une mère visse découvre son penchant pour la cui- disciplines? « beaucoup de travail en amont pour un court temps de repré- sentation!» résume la cheffe avec esprit entre les tournées et les répétitions ses parents se mettent aux fourneaux j'étais collée à ses basques! à l'époque on ne parlait pas encore de sourcing mais il prenait le temps d'aller chercher de passer une journée entière à regarder mijoter un tajine toutes les recettes!» c'est sa mère qui lui aux portes ouvertes de l'école ferrandi qu'elle s'engagera ils n'arrivent pas à considérer qu'une femme de 30 ans puisse être en mesure de faire des saucisses et de découper des carcasses puis enchaîne avec un cap pâtisserie sur les réseaux par la suite » relate est déterminant dans la protection des sur le point de raccrocher son tablier elle a la chance de tomber sur les bonnes la femme boucher bistrot de viandes www chez le chef étoilé alain dutournier c'est la rencontre qui changera sa vie dans les tripes!» la maîtrise technique son désir de voir s'épanouir la jeune garde encourageront laëtitia visse à tracer son chemin alors qu'à l'école on ne jure que par qu'il lui faut trouver un troisième axe taurant qui n'existe plus aujourd'hui elle découvre une cuisine si simple on sentait qu'ils étaient contents d'être
