menu de fêtes le bon conseil privilégiez un dos de cabillaud certifié msc garantissant des pêcheries pratiquant une pêche durable et choisissez-le bien ferme pour une bonne tenue à la cuisson le bon accord dor de cabilland sauce vierge elégumes racines pour accompagner ce cabillaud choisissez un vin équilibré et tendu avec des notes d'épices ingrédients pour 6 personnes • 30 g de beurre • 10 cl d'huile d'olive retirez les pépins du citron confit mélangez les morceaux de citron dans épluchez et lavez les légumes coupez-les en petits morceaux puis faites- les revenir 5 min dans une sauteuse avec le beurre une feuille de papier sulfurisé puis faites-les cuire 20 min à feu moyen chaque côté dans une poêle avec le reste au citron confit et servez
