club del gourmet el corte ingles cilla receta y la materia prima que les regala el francisco y diego pacheco han logrado el sello único de la indi- cación geográfica protegida moja- de herpac guarda en su interior un dadas dentro y fuera de españa de barbate al mundo la aventura de herpac comenzó bajar la persiana de su pescadería para dedicarse al secado de la moja- pequeño negocio en el corazón de líder en la industria conservera pre- sente en más de una decena de paí- más y estrena su colección de char- cutería del mar con el carpaccio de que garantiza la su presentación tampoco es con un veteado que hace recordar festival para el paladar la firme carne de la ventresca grasa infiltrada en la carne aporta una jugosidad que convierte a este alimento en un manjar "el producto parte de una mate- atunes rojos de más de 150 kilos" comenta el responsable de comu- nicación y comercio internacional la parte más jugosa de este pescado pués se somete a un proceso de ahu- mado artesanal en frío que confiere absolutamente delicados la historia de barbate se escri- be año tras año al llegar el mes de el reinado esperado e indiscutible estrecho de gibraltar hasta llegar al parte del gran secreto de la elaboración es el ahumado en frío herpac acharcuteri carpaccio de atonhoud para este car- paccio se elige la zona de la ven- tresca del atún un contenido de grasa infiltrada que convierte el bocado en jugo- partes iguales this mediterráneo para convertirse en arte de pesca milenario y casi cuer- po a cuerpo que hoy en día sigue siendo un espectáculo descúbrelo club del gourmet la mejor forma de disfrutar de este carpaccio es simple con un chorrito escamas de sal o un poco de parmesano
