Metro - Valido dal 30/09 al 27/10/2021 (Pagina 40)

metro academy panino re della cucina can in collaborazione con apci - associazione professionale cuochi italiani salutisti di varia natura stanno crescendo e diventando ragionare più nei soli termini di “pane e companatico” che diventiano il ripieno nobile ed ideale per farcire un non un ripiego a basso costo di un piatto considerazione per tracciare quello che sarà -per una serie oltre ad essere un compagno di “viaggio” nelle occasioni il lavoro che è stato fatto con la pizza nel momento in cui rivisitazione delle farciture in veste gourmet e il lavoro fatto un prodotto con un più alto valore commerciale e con un appeal sicuramente interessante anche per coloro che di possiamo già immaginare quali saranno le aree progettuali da tenere in considerazione per sviluppare dei panini che siano assolutamente in linea con le attuali esigenze in è detto che un pane che nasce per uso comune sia adatto anche a realizzare dei panini ii panino andrà considerato come un vero piatto gourmet quindi andranno rivisti sia gli strumenti per l'asporto che considerato in funzione del target di zona nello specifico crescita colta - ma sempre friendly - di un prodotto icona della nostra cucina © danilo angè © simonetta castellazzi • tipologie di farine a basso impatto sulla digestione farine funzionali a basso indice glicemico • tipologia di struttura legata al luogo di consumo • tipologia di masticazione legata all'età del cliente • forma adatta al momento di consumo • pezzatura funzionale al giusto equilibrio fra prezzo • pezzatura funzionale rispetto al ripieno per equilibrio gastronomico · pani con caratteristiche specifiche per il consumo da freddo o da caldo roberto carcangiu presidente associazione professionale cuochi italiani di moltissimi articoli per le principali testate di settore