smoked duck breast slices che servirà per la citronette; una forchetta per creare l'emulsione; citronette e lasciarlo marinare per 5-10 minuti; per ottenere un risultato più sottile; ordinato con le fettine d'arancia; "macchiando" leggermente il piatto per una presentazione ad effetto da lunedì 9 dicembre deluxe filetto di petto d'anatra petto d'anatra affumicato con insalatina invernale
