noël façon juan arbelaez rouget barbet purée de butternut et sauce au chorizo purée de butternut de courge butternut ajoutez 2 pincées de fleur de sel et deux tours à feu moyen pendant 15 min déposez-les ensuite dans un blender avec le zeste et le jus d'v2 citron jaune et mixez salez les 2 faces des filets de rouget puis disposez-les côté peau dans l'huile bien chaude laissez cuire à feu fort pendant environ 2 min jusqu'à obtenir une belle coloration débarrassez-les côté chair dans une assiette • 8 filets de rouget-barbet • 600 g de courge butternut en cubes • oignons en cubes • ail bio jus au chorizo faites revenir à feu moyen pendant 2 min gras et remettez les morceaux de chorizo dans de crème liquide et laissez mijoter 3 à 4 min sur la sauce et laissez reposer tranquillement gouttes de jus de citron et quelques feuilles de basilic frais • 200g chorizo sec poivre du moulin 10 feuilles de basilic pour suivre la recette en vidéo avec juan flashez ce code
