#autourde l'italie sur les emballages classiques pour être précise 30% de notre chiffre d'affaires à l'étranger des restaurateurs mais nous avons égale- ment tout un réseau très traditionnel comme des épiceries fines italiennes et des fromagers metro nous aide beaucoup à avoir une bonne visibilité en france pouvez-vous nous parler de vos produits la spécificité du taleggio "bontaleggio" mauri c'est clairement son affinage dans les grottes le bontaleggio di grotta est d'ailleurs affiné exceptionnellement pendant 90 jours un produit traditionnel fabriqué de manière artisanale depuis 1920 et également affiné dans les grottes naturelles des alpes italiennes ivoire avec des veines vertes et sa saveur est plaisir pour les amoureux des bons fromages! nous avons également le taleggio dop pressée et d'un jaune paille à croûte rosée confectionné avec le lait des vaches qui reve- naient de la transhumance et qui s'arrêtaient vince de bergame avec metro? très bons! ça fait une dizaine d'années que nous travaillons avec metro par l'intermé- diaire de notre distributeur cap italia et que nos fromages sont présents dans les entre- nous sommes très contents et qui n'a jamais lement de nombreuses animations et dégus- connaître et apprécier la qualité de nos fro- mages affinés dans les grottes naturelles et nous espérons que ça continue ainsi! rencontre avec nicoletta merlo dirigeante de la fromagerie mauri et partenaire metro depuis plus de 10 ans votre entreprise ? bien sûr ! l'entreprise a été fondée en 1920 mon objectif premier est de préserver le savoir- social de notre société mauri spa est situé produisons 5 000 tonnes de fromage par an conta dav tractatus iccant quels sont vos principaux clients? sommes présents dans le commerce moderne was go gorgonzola piccante aop - xaury xauri mauri xauri mauri naurl mall xvi avez-vous des spécificités par rapport à vos concurrents ? eh bien mauri est le dernier producteur qui possède des caves d'affinage dans des grottes naturelles creusées au sein de la montagne c'est une vraie fierté! grâce à l'air humide de la roche et à la température qui oscille le gorgonzola et le taleggio sont ainsi affi- nés dans ces grottes naturelles de la vallée tionnelles qui donnent aux fromages leur rencie est le développement d'emballages plus présenté le premier pack innovant pour notre pée dans un papier réalisé à partir d'une quan- bonta'leggio xatir 1990 taleggio muite di vacca core ferrer xand kauri kaure kaury heure laura xiai 1920 taleggio akupy xxuri aud eur xauri taleggio bontaleggio aop 48% mg -
