les types de microbes familles de microbes et doivent être traités au plus vite acoopcool les virus > non vivants > difficiles à éliminer > actifs au sein de cellules vivantes > se transmettent par contact > ne résistent pas aux produits virucides les bactéries > vivantes > se multiplient très rapidement > ne résistent pas aux produits bactéricides les champignons » correspondent aux levures et moisissures > vivants > présents dans les zones humides et dans l'obscurité > ne résistent pas aux produits fongicides produits normes une cellule bactérienne peut se multiplier en un milliard de bactéries en moins de 24 heures produits normes les facteurs de propagation nécessaire de savoir qu'ils se propagent selon plusieurs facteurs la température > en zone de conservation froide des microbes est pratiquement nulle les microbes prolifèrent énormément les conditions de conservation une mauvaise conservation des aliments et la rupture de la chaine du froid favorisent leur altération le facteur temps plus les aliments passent de temps dans des conditions non optimales plus la multiplication des micro- organismes sera importante
