rencontre avec serge amouroux et ses asperges des sables producteur d'asperges et de vin en camargue dans une exploitation créée par ses parents serge amouroux travaille depuis plus de 40 ans à donner le meilleur de ces terres sableuses quand les plantations d'asperges sont arrivées nique permet de mieux nourrir les sols et d'obtenir des produits d'une qua- est partenaire metro depuis comment travaillez-vous sur votre exploitation? notre exploitation s'étend sur perges et 20 hectares de vignes nous pratiquons une culture en rotation pour obtenir le meil- vaillons ainsi des variétés triées sur le volet et de petites parcelles où l'on récolte exclusivement de sélectionner nos asperges comme nos raisins et de ne pas abîmer nos produits qu'est-ce qui donne le goût si particulier de vos asperges? nos variétés avec l'aide de centres expé- d'asperges blanches votre culture est-elle respectueuse de l'environnement? notre exploitation s'inscrit dans une démarche environnementale et est certifiée haute valeur ça fait une vraie différence vous collaborez avec metro depuis plus de 20 ans pouvez-vous nous parler de ce partenariat? metro est aujourd'hui notre tribue en local plus de 40% de notre production d'as- perges haut de gamme ça représente près de 90 c'est un peu grâce à metro qui nous travaillons d'arrache-pied avec metro pour faire rayonner l'asperge de camargue et séduire les restaurateurs pouvez-vous nous parler de votre marque «la célestine>> commercialisée chez metro? c'est l'authentique asperge de camargue qui concentre des arômes uniques avec une pointe
