tendances nouveaux accords sans alcool si les accords mets-vins ont toujours la côte nombreux sont les chefs qui osent exprimer leur créativité à travers la réalisation de nouveaux accords entre leurs plats et de faire se rencontrer des saveurs inédites late ou pétillante? c'est la question que se voient poser les personnes qui ne désirent pas accompagner leurs tourne aujourd'hui grâce à une ten- dance de plus en plus populaire chez les chefs aussi de ce que l'on a longtemps appelé " les poubelles une nouvelle harmonie en bouche! permettent de composer cette boisson fermentée le kéfir de fruit est plus proche de la limonade et élaboré à base de figues séchées aujourd'hui en grâce ! léger et riche en arômes les carcasses de volaille ou parures de poisson aux plus exotiques son goût acidulé légèrement amer est surprenant de saveurs plus parfumées lorsqu'elle est aromatisée son élaboration permet d'utiliser les restes de pain et son parfum terreux et malté varie en fonction l'ingrédient de base déterminera le goût et la couleur du kvas colorés sur les étagères des restaurants les plus en vue
