focus pour ou contre les les dark kitchen sont des restaurants " fantômes" des restaurants sans clients dont la cuisine est accessible uniquement en ligne via des plateformes de livraison sur internet sont-ils une opportunité ou un handicap pour la restauration traditionnelle? les professionnels tablent sur une croissance entre un chiffre d'affaires de près de 1 200 milliards dans dix ans établissements de 1500 établissements le nombre de restaurants virtuels en france un nouveau type de restauration +50° les dark kitchen ont connu un développement rapide ces dernières années les restaurants virtuels affichent une croissance annuelle de 50 % denne sans salles ni serveurs ni enseignes pendant les différents confinements devaient permettre à des habitants urbains éloignés des restaurants d'accéder à la cuisine des centres villes kitchen ont permis de pallier la fermeture des restaurants
