carpaccio ingrédients pour 4 personnes saint-jacques agrumeš & fruits de la passion • 16 grosses noix de saint-jacques de citron • 1 branche d'estragon astuce pour une touche de couleur des graines de grenade et des fleurs comestibles le bon conseil vous pouvez couper les saint-jacques en lamelles quelques heures avant la dégustation en les filmant sur une assiette et en les réservant au réfrigérateur videz les fruits de la passion coupez les noix de saint-jacques en fines tranches déposez les tranches de saint-jacques dans les assiettes répartissez le reste de marinade d'estragon ciselées puis placez les assiettes 10 min au réfrigérateur petite salade verte et des toasts de pain grillé le bon accord un vin blanc sec aux arômes fruités s'accordera pleinement avec votre carpaccio envies de saison 1 91
