Sernik nowojorski, bo to on gra dziś w naszej kuchni pierwsze skrzypce, charakteryzuje się perfekcyjnie kremową oraz wilgotną konsystencją. Sekret przepisu na ten wyjątkowy wypiek tkwi w pieczeniu w kąpieli wodnej. To zdecydowanie jeden z najpopularniejszych amerykańskich deserów. Zastanawiasz się, jak przygotować sernik po nowojorsku? Jak się piecze taki deser? Już za chwilę zdradzimy Ci sekret udanego, dobrego wypieku!
Przepis na sernik nowojorski: składniki, których potrzebujesz
Sernik nowojorski to wyjątkowy deser – niezwykle delikatny i kremowy. Sekretem jest odpowiedni sposób przygotowania, ale również dobrej jakości składniki połączone w odpowiednich proporcjach. Do przygotowania sernika nowojorskiego potrzebne będą składniki do przygotowania ciasteczkowego spodu, masy serowej i śmietanowej polewy.
Składki na ciasteczkowy spód:
- 150 g ciastek zbożowych
- 50 g masła - 1/4 kostki
Składniki na masę serową:
- 1 kg tłustego twarogu lub serka philadelphia
- 200 g kwaśnej śmietany 18 % - 3/4 szklanki (można pominąć)
- 4 średnie jajka
- 5 żółtek
- 3/4 szklanki cukru pudru - około 150 g
- nasionka z jednej laski wanilii
- sok z małej cytryny
Składniki na śmietanową polewę:
- 200 g kwaśnej śmietany 18 % - 3/4 szklanki
- 50 g cukru pudru - 2 czubate łyżki
Przyrządzenie sernika nowojorskiego rozpocznij od przygotowania ciasteczkowego spodu. Ciastka zbożowe zblenduj lub pokrusz wałkiem na piasek. Zmielone ciasteczka przełóż do miski i wlej 1/4 kostki roztopionego i przestudzonego masła, a składniki dokładnie wymieszaj. W międzyczasie przygotuj tortownicę – wyłóż ją papierem, a następnie przełóż do formy przygotowaną wcześniej masę ciasteczkową. Wyrównaj powierzchnię i przyklep masę z ciasteczek.
Teraz możesz przygotować masę serową. Do miski wyłóż kremowy serek Philadelphia, dodaj 200 gramów kwaśnej śmietany 18%, wsyp 3/4 szklanki cukru pudru oraz 3/4 szklanki drobnego cukru. Jeśli lubisz bardzo słodkie desery, możesz dodać więcej cukru.
Następnie do miski wbij cztery średniej wielkości jajka oraz dodaj pięć żółtek jajek. Później dodaj sok wyciśnięty z jednej cytryny oraz nasionka z jednej laski wanilii (sprawdzi się również esencja waniliowa). Wszystkie składniki zmiksuj mikserem ustawionym na niskie obroty do momentu, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Tak przygotowaną masę serową wlej delikatnie do foremki. Sernik nowojorski jest gotowy do pieczenia. Co ważne, sernik nowojorski piecze się w kąpieli wodnej. Oznacza to, że do piekarnika należy wstawić żaroodporne naczynie z wrzącą wodą. Półkę wyżej nad wodą należy umieścić foremkę z sernikiem i piec w 180° przez pierwsze 10 min, następnie zmniejsz temperaturę do 120° i piecz przez kolejne 80 minut. Sernik zostaw w piekarniku do wystudzenia.
Kiedy sernik będzie już chłodny, przygotuj polewę, Śmietankę wymieszaj z przesianym cukrem pudrem i polej nią sernik, a następnie odstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, by polewa stężała na serniku.
Sernik nowojorski bez spodu
Sernik nowojorski to ciasto, które możesz również przygotować w wersji bez spodu. Wówczas wystarczy pominąć zrobienie ciasteczkowej masy. Pamiętaj jednak, by dobrze natłuścić formę do wypiekania sernika, aby ciasto nie przywarło do brzegów blaszki – wypiek, choć będzie smakował tak samo, będzie nieestetycznie się prezentował.
Oryginalny sernik po nowojorsku to jedno ze smaczniejszych ciast, które możesz przygotować z serkiem philadelphia lub mascarpone. Jeśli jesteś smakoszem serników, koniecznie spróbuj sernika gotowanego. A może masz ochotę na inne ciasto? Na naszym blogu znajdziesz przepis na babkę cytrynową, przepis na babkę marmurkową i dowiesz się, jak zrobić babkę majonezową.
