Sernik to jedno z ulubionych ciast w wielu domach. Takie ciasto doskonale się sprawdza na wiele okazji, bez okazji i na święta – to niezastąpiony, słodki poczęstunek. Sernik gotowany to zmodyfikowana wersja klasycznej odsłony tego ciasta, która przypadnie do gustu osobom lubiącym delikatne i rozpływające się w ustach delikatesy. Taka wersja jest również doskonałą propozycją dla tych osób, które nie lubią piec ciast w piekarniku. Sernik gotowany jest prosty w przygotowaniu i nie trzeba go piec. Warto jednak podkreślić, by do jego przyrządzenia użyć zwartego, gęstego i niekwaśnego, dobrej jakości twarogu półtłustego.
Przepis na doskonały sernik gotowany: składniki, których potrzebujesz
Podstawą każdego sernika – gotowanego czy pieczonego w piekarniku – jest dobrej jakości ser. Poza podstawowym składnikiem potrzebne będą jednak również inne produkty, znajdziesz je poniżej.
Składniki na gotowany sernik:
- 1 kg zmielonego dwukrotnie półtłustego sera twarogowego
- kostka masła - 200 g
- pół szklanki cukru pudru - do 100 g
- 5 średnich jajek
- 2 saszetki budyniu waniliowego bez cukru - 2 x 40 g
- 10 łyżek mleka - do 75 ml
- około 45 herbatników - 300 g
Do sernika warto dodatkowo przygotować pyszną i słodką polewę, która wzbogaci smak.
Składniki na polewę:
- 1/3 szklanki śmietanki 30 %
- pół tabliczki czekolady białej - 50 g
- pół tabliczki czekolady gorzkiej - 50 g
Jak zrobić dobry sernik gotowany?: przygotowanie krok po kroku
Przyrządzenie gotowanego sernika warto zacząć od przygotowania sobie formy na ciasto. Dno blaszki oraz boki wysmaruj odrobiną masła, a następnie wyłóż papierem do pieczenia – masło sprawi, że pergamin idealnie będzie przywierał do foremki. A tak przygotowaną blaszkę wyłóż pierwszą warstwę herbatników.
Do garnka włóż kostkę masła o wadze 200 g oraz około pół szklanki cukru pudru. Wedle preferencji możesz dodać również esencję waniliową lub nasionka z jednej laski wanilii. Następnie wszystkie składniki podgrzewaj na minimalnej mocy palnika lub ogniu. Przez cały czas mieszaj powoli zawartość garnka przy pomocy rózgi kuchennej. Podgrzewaj składniki mieszając je, aż do całkowitego rozpuszczenia się masła i połączenia składników.
Kolejno do garnka przełóż kilogram zmielonego twarogu półtłustego, a następnie wbij pięć średniej wielkości jajek. Wszystkie składniki od razu zacznij mieszać przy pomocy rózgi, jednocześnie możesz zwiększyć również trochę moc palnika. Pamiętaj jednak, że masa serowa nie powinna się jeszcze zagotować – masa serowa powinna być gorąca.
Następnie wszyscy do szklanki dwie saszetki proszku budyniowego, wlej dziesięć łyżek mleka i bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Gęstą zawiesinę natychmiast przelej do garnka z gorącą masę twarogową i od razu zacznij energicznie wymieszać wszystkie składniki kuchenną rózgą. Dobrze przygotowana masa twarogowo-budyniowa powinna zacząć gęstnieć. Teraz czas na stopniowe, powolne zagotowanie masy twarogowej. Kiedy masa zacznie się gotowa, możesz ja wyłączyć po dwóch minutach. Część gotowej masy twarogowej umieść na pierwszej warstwie herbatników. Kiedy to zrobisz, wyrównaj powierzchnię kuchenną szpatułką, a na tak przygotowaną masę wyłóż drugą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłóż pozostałą część masy sernikowej z garnka, a następnie ponownie wyrównaj powierzchnię i wyłóż trzecią warstwę herbatników. Wierzch sernika możesz wylać polewą czekoladową.
Zrobienie domowej polewy czekoladowej jest proste, dlatego nie powinno Ci przysporzyć żadnych problemów. Przygotuj sobie dwie miseczki lub szklanki z pokruszoną gorzką lub mleczną oraz białą czekoladą. W małym garnuszku zagotuj 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30%, a następnie natychmiast zdejmij ją z palnika i przelej do miseczek z czekoladami. Pół gorącej śmietanki wlej do miseczki z gorzką lub mleczną czekoladą oraz pół do naczynia z białą czekoladą. Zawartość obu miseczek dokładnie wymieszaj tak, by uzyskać jednolitą konsystencję polewy – gotowe.
Przygotowane w dwóch kolorach polewy – biała i brązowa, będą nie tylko smacznym i słodkim dodatkiem do ciasta, ale również możesz stworzyć z nich fantazyjne wzorki. Stołową łyżką na przemian wylewaj trochę ciemnego kremu z białą polewą, tworząc zygzaki, pętle i kółka. Na koniec możesz jeszcze przemieszać delikatnie obie masy za pomocą wykałaczki – pamiętaj jednak, by nie uszkodzić herbatników.
W zależności od upodobań smakowych polewę możesz przygotować wyłącznie z białej, gorzkiej lub mlecznej z czekolady uzyskując odpowiedni stopień słodyczy. Jeśli polewa jest za gęsta, możesz dodać do niej odrobinę śmietanki i delikatnie podgrzać polewę np. w wodnej kąpieli. Dodatkowo na polewę możesz dodać ulubione dodatki między innymi: wiórki kokosowe, płatki migdałów, bakalie, owoce suszone lub świeże owoce.
Gotowany sernik po przygotowaniu i całkowitym wystudzeniu umieść w lodówce na minimum 6 godzin. Dzięki temu masa sernikowa stężeje do tego stopnia, że będzie ją można kroić nożem.
Sernik gotowany bez pieczenia: rewolucja w Twojej kuchni
Sernik z gotowanym serem to pyszne ciasto, które ma delikatny smak i wprost rozpływa się w ustach. Zaletą gotowanego sernika jest nie tylko łatwy i szybki przepis, z jakiego się robi, ale również nie ma potrzeby jego pieczenia. Wystarczy, że ugotujesz masę serową, którą przełożysz herbatnikami i przygotujesz domową polewę. Takie ciasto nie wymaga ani minuty pieczenia. Dlatego też bez obaw o to, że wypiek się nie uda, możesz przygotować pyszny sernik bez pieczenia.
Jeśli jesteś smakoszem serników poza sernikiem gotowanym, możesz wypróbować nasz przepis na sernik nowojorski. Na naszym blogu znajdziesz również wiele innych pomysłów na smaczne i proste w przygotowaniu ciasta. Koniecznie wykorzystaj przepis na babkę marmurkową, babkę cytrynową i babkę piaskową. A może chcesz dowiedzieć się, jak zrobić babkę majonezową? Przygotowaliśmy wiele prostych przepisów i cennych porad, które ułatwią kuchenne eksperymenty i sprawią, że gotowanie i pieczenie stanie się prawdziwą przyjemnością.
