Er war bereits in der Antike bekannt und hat dank seines Adels bis heute überlebt. Met entsteht bei der Gärung der Honigwürze. Es wird angenommen, dass der beste in Polen hergestellt wird; dieser zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, hat aber auch eine lange Tradition. Met enthält je nach Sorte zwischen 9 % und 18 % Alkohol, hat also einen durchschnittlichen Alkoholgehalt. Sie können ihn selbst herstellen oder in einem Geschäft kaufen. In beiden Fällen lohnt es sich zu versuchen, daraus ein wirklich hochwertiges Produkt zu machen. Nur dann können Sie wirklich alle seine Geschmacksqualitäten entdecken.
Arten von Met
Met wird mit zwei Techniken hergestellt: Der erste Typ ist gesättigter Met, der durch Gärung von Würze gewonnen wird, die zuvor langsam gekocht wurde. Auf diese Weise werden Sie alle Mikroorganismen los. Die zweite Art ist ungesättigter Met, der in kaltem oder warmem Wasser fermentiert wird. Er ist jedoch weniger reich an Nährstoffen.
Die beliebteste Einteilung von Met basiert auf seiner Konzentration. Sind vier Typen:
1. bei seiner Herstellung wird ein Volumen Honig mit einem Volumen Wasser verdünnt. Er zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack aus und ist daher eine gute Wahl für Anfänger. Er ist auch sehr süß.
2. hergestellt aus einem Volumen Honig und zwei Einheiten Wasser. Er reift 2–3 Jahre. Er ist weniger süß als Dwójniak und hat einen Alkoholgehalt von 12 % bis 15 %.
3. besteht aus einer Einheit Honig und drei Einheiten Wasser. Im Gegensatz zu Dwójniak und Trójniak ist der Geschmack trockener. Er zeichnet sich durch einen relativ niedrigen Alkoholgehalt von 9 % bis 12 % aus.
4. hergestellt aus einem Volumen Honig und der Hälfte Wasser. Er reift am längsten und ist auch am süßesten. Półtoraki ist der teuerste Met, er enthält 14–16 % Alkohol.
Eigenschaften von Met
Met wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner Eigenschaften, die sich wohltuend auf unseren Körper auswirken. Es ist eine Quelle von organischen Säuren, einfachen Zuckern, Enzymen und bakteriziden Inhibinen. In Kombination mit Enzymen bindet er Toxine und aktiviert biochemische Reaktionen. Dies verursacht unter anderem eine Erhöhung der Sekretion der Speicheldrüsen. Met wirkt sich positiv auf die Arbeit von Leber und Nieren aus. Er ist auch hilfreich in Zeiten geschwächter Immunität, d. h. im Herbst und im Winter. Er enthält auch Milchsäurebakterien, die ein natürliches Heilmittel sind. Sie haben entzündungshemmende, antivirale und antibakterielle Eigenschaften.
Met unterstützt das Immunsystem, kann also vor Infektionen schützen. Er hilft auch gut bei Fieber, da er schweißtreibend wirkt. Er kann auch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt werden. Er wird auch bei Schlaflosigkeit und Verdauungsproblemen eingesetzt.
Wie trinkt man Met
Met wird heiß und kalt serviert, was von den individuellen Vorlieben sowie der Jahreszeit und dem Zweck, für den er getrunken wird, abhängt. Er schmeckt köstlich heiß, mit einer Vielzahl von Toppings, darunter Nelken und Zimt. Bei warmem Wetter kann er mit Eiswürfeln und Zitrone serviert werden. Er wird auch als Zusatz zu Gerichten verwendet, um Soßen und Marinaden zu würzen.
Er wird sicherlich die perfekte Ergänzung zu Lamm, Geflügel und Fisch sein. Er kann mit süßen Aromen kombiniert werden, also als Zugabe zu Desserts und Getränken verwendet werden, wie heißer Schokolade oder Eiskaffee. Er ist manchmal eine Zutat von Kuchen, insbesondere von Honig- und Lebkuchen. Er bricht saure und würzige Aromen sehr gut auf.
Rezept für hausgemachten Met
Met kann fertig im Laden gekauft oder nach einem bereits erprobten Rezept selbst zubereitet werden. Um 30 Liter Met zuzubereiten, benötigen Sie:
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10 Liter Honig
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20 Liter Wasser
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1 Päckchen Weinhefe
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400 g Zucker
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120 g Zitronensäure
Ein Glas Wasser, Hefe und einen Esslöffel Zucker mischen, die Mischung in eine 1,5-Liter-Flasche geben und an einem warmen Ort beiseitestellen. Bereiten Sie nun die Würze vor. Sie benötigen Honig und Wasser und kochen es etwa eine halbe Stunde lang. Währenddessen ist der sogenannte Abschaum zu sammeln. Die gekochte Mischung sollte abgekühlt und dann mit der Hefemutter und der Zitronensäure kombiniert werden. Am besten eignet sich dafür ein Glasgefäß. Jetzt lagern wir es an einem Ort mit einer Umgebungstemperatur von etwa 18 Grad Celsius. Der Fermentationsprozess dauert 2–3 Wochen und ist in den nächsten 5–6 Wochen viel weniger intensiv. Nach der ersten Gärung müssen Sie den Likör übergießen und das Gefäß gut reinigen, dann wieder auffüllen. Im Fall von „Trzyniak“ dauert der gesamte Prozess etwa 1,5 Jahre.
Met ist ein wertvolles Getränk, das von vielen unterschätzt wird. Er kann kalt und warm getrunken werden, also im Sommer wie im Winter. Er wird mit Gewürzen oder Eis serviert. Er ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten und Desserts. Er wirkt sich positiv auf unser Immunsystem aus, hilft Infektionen zu vermeiden und schützt vor Krankheiten im Herbst und im Winter.
